作为餐饮业，卫生是一个特别重要的项目。我想经常看新闻的人都知道，由于卫生问题，很多餐馆都关门了。因此，保持清洁卫生状态非常重要。那么宜昌食堂承包要注意哪些方面的卫生？以下几点是一定要做到的：

　　1.无昆虫、无老鼠、无苍蝇等小动物

　　我相信每个人在外面吃饭时，都害怕碗里出现小虫子，这会让我们食欲不振，甚至会恶心呕吐，而且它们是有很多细菌小动物。如果发生这种情况，也表明这家餐馆的卫生状况不达标。

　　2.严格的厨房工作人员规范

　　厨师应戴帽子，防止头发或头皮屑掉进碗和锅里；戴口罩，防止口水溅到盘子里；经常洗手，以确保食物干净和卫生。

　　3.每天检查炉灶、锅和墙壁的卫生状况

　　厨房用具、锅碗瓢盆和墙壁都是直接接触的东西，每天都需要检查。在当天使用之前，这些锅碗瓢盆都需要经过高温消毒，通常清洗三次以上。

　　4.及时清理厨房内各种垃圾

　　每天下班前及时处理厨房内的各种垃圾，如蔬菜叶子、残菜、油污等，可以隔离昆虫老鼠的食物来源，保证厨房食堂卫生。