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宜昌食堂承包的卫生管理

信息来源:http://www.ychgxb.com/ 作者:宜昌食堂外包公司 发布时间:2021-01-26 09:46

  针对宜昌食堂承包,认识到食堂食品卫生管理的重要性,因为食堂作为集体用餐场所,不可低估食品卫生问题,因此,食堂也坚持道德和职业底线,坚持三公原则。一是不因利益而忽视他人利益,实行食品卫生管理,食堂管理要让监督细致,落实到具体行动和责任人,确保食堂各环节食品卫生的落实,确保用餐者舌尖的卫生。


  作为集体用餐企业,要高度重视集体用餐的食品卫生工作,认真吸取教训,加强监督,严格控制集体用餐的食品卫生风险,确保食堂的食品卫生。


  一是严格控制食品质量,食品是食品卫生管理的一道防线,严格控制食品采购渠道。核对商品的名称、数量、生产日期、保质期、拒绝过期食品和三种非产品。农产品经检验机构检验合格,保证农产品质量,保证食品和原材料质量,保证食品卫生管理。


  二是规范食品加工生产,在原材料加工过程中,食堂应分别使用生、熟、畜、菜、水产品的刀、砧板和容器,并有明显的标志。


  三是严格执行食品和饮食规定,食堂采购菜豆、白果、豆浆、鲜黄花菜、大块动物肉、整鸡、鸭、鹅等食品,容易发生事故。新鲜的多叶蔬菜、水果、水果盘、托盘等应在上桌前清洗。特别是豆浆应煮熟,以防止虚假煮沸造成食物中毒事故。