对于注水肉其实很多人不太了解，它虽然说口感比较嫩，但肉香味会大打折扣，且吃起来水汪汪的、没有一点肉味，营养也会降低，所以我们一般都避免买这种肉。下面让宜昌食堂外包公司教您辨别注水肉的方法吧。

　　一、看猪肉的颜色

　　新鲜的冷鲜肉，颜色应该是血红色的，看起来也会比较有光泽；而颜色比较浅、看起来发白的肉一般都是经过注水处理的，经过注水的肉不仅颜色发白，而且没有猪肉那种自然的光泽度，看起来是“水汪汪”的。

　　现在很多肉摊上都有红光灯，为的就是让猪肉看起来卖相更好，我们在选购猪肉时可以拿到自然光下观察猪肉的颜色，这样就不会出错了。

　　二、闻猪肉的味道

　　虽然说猪肉的腥味比较轻，但多少是有一点腥味的，新鲜的猪肉会有一种猪肉独特的腥味，这种淡淡的腥味是与生俱来的，但不是那种变质的臭味；而经过注水的猪肉，因为肉里面水分含量比较高，会淡化掉猪肉的腥味，我们闻起来几乎闻不到什么味道。

　　三、摸猪肉的手感

　　新鲜的猪肉摸起来手感是比较好的，用一个手指按压猪肉，猪肉会马上回弹；而注水肉的手感就比较差，用手指按压后回弹的速度会比较慢或者不会回弹。

　　四、看化冻血水。

　　没有注水的肉类放进冰箱冷冻，其表面只有冰霜附着，解冻容易，解冻后几乎无血水析出。注水后的肉类经冷冻后表面有明显的结冰层附着，解冻时间延长，化冻后会析出很多血水。

　　总之，宜昌食堂外包公司在购买猪肉时要向经营者索看动物产品检疫合格证、肉制品品质检验合格证，有保障的才买。